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在东海边长大的人,八成听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”,没错,它们便是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。

之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”,是因为它们或许体色金黄,或许是俗称有“黄”字,或许长得很类似,且都归于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类最大的特征便是它们的头里边都有一对的大大的耳石。但是,说起“黄鱼”,大多数人还真不必定分得清楚。

NO.1 大黄鱼

大黄鱼可以说是“大海榜首鱼”,因通体金黄而得名。

大、小黄鱼虽然是两种鱼,但两者滋味有些附近,的确有点难差异。差异巨细黄鱼的诀窍如下:小黄鱼只能长到20多厘米,鱼尾短鳞片大;而大黄鱼能长到50多厘米,鱼尾巴细长鳞片略小

大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一,现现在,跟着渔业资源过度捕捉,野生黄鱼却难觅踪影,尤其是大黄鱼最是稀疏。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的饲养黄鱼,而野生黄鱼常常要为口腹而奔劳,嘴又尖又大,胴体呈瘦长型,这是差异饲养与野生的诀窍之一。

野生大黄鱼


饲养大黄鱼

NO.2 小黄鱼

小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽背鳍起点至侧线间具五六行鳞,金黄色。

NO.3 梅童鱼(棘头梅童鱼)

市面上常见的梅童鱼通常是棘头梅童鱼,因头部较大又叫“大头梅”,鱼如其名,幼稚心爱,最大的也不过15厘米,通体金黄,柔嫩鲜美,在黄海、东海、南海近海海域都有散布,且越是污浊的海域,棘头梅童鱼的色彩就越黄。

除了常见的棘头梅童鱼,石首鱼科梅童鱼属中还有一种黑鳃梅童鱼,也是很简单和大黄鱼混杂的。不过梅童鱼属的头部钝圆,整个身体呈萝卜型,头上有棘刺。棘头梅童鱼鳃腔全为白色或许灰色;而黑鳃梅童鱼的鳃腔上部为深黑色。二者都是黄鱼宗族的鲜美之物。

除鲜食外,梅童鱼加工的烤头叫梅子烤,是烤头中的上品。

NO.4 黄姑鱼

黄姑鱼又称“黄婆子”,当地人称“黄三”,此名十分形象,因为此鱼也是通体金黄,较似黄鱼,仅次于大黄鱼、小黄鱼,位居老三。现在一些嘴刁的门客在饲养的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜爱挑选后者。黄姑鱼其实也有一个宗族,还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼,前两种从色彩上差异,白姑、黑姑俗称白婆子,但叫姑鱼无法区别。


长得那么神似,怎样差异大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢?看鳞片!黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹,不与侧线下方的斜条纹相连。

NO.5 鮸鱼

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是,“七兄弟”中的鮸(miǎn)鱼长得黑不溜秋,但外形仍是与黄鱼类似,滋味也不错。

与黄鱼相同,现在鮸鱼也在现已完成了人工饲养。

NO.6 黄唇鱼

黄唇鱼,闽粤人称“金钱鮸”“金钱猛鱼”,又叫“鱼高”。温州人称黄甘,属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科,体长、侧扁,尾柄细长。黄唇鱼是我国的特有鱼种,归于国家二级维护动物,在海洋资源日渐干涸的今日,大部分渔民或许终身都难捕到一条。这条鱼贵在鱼胶是高档滋补品,一来稀有,二来价格也被越炒越高。

怎样区别是不是黄唇鱼呢?黄唇鱼体背棕黄色,腹侧灰黄色,各鳍色素较深,有时呈灰黑色。黄唇鱼有个明显的特色便是胸鳍腋下有一圆形黑斑。

NO.7 毛鲿鱼

毛鲿(cháng)鱼是一种海洋性的洄游鱼类,十分稀有宝贵,有的当地也叫“褐毛鲿”“舟山大鱼”,它们是石首科中的大个子,可长到1米以上,捕到一条据称价值百万。毛鲿鱼的营养价值很高,鱼胶更是高档滋补品。不过,现在也十分罕见了。

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